【板前レシピ】鶏／きんかん／煮付け／旨煮の作り方
鶏きんかん！旨い！旨すぎる！下処理／下ごしらえはもちろん！箸が止まらない！？鶏きんかんの煮物の作り方を徹底解説！ 鶏きんかん／たまひも について 鶏きんかん とは 卵になる前の卵巣、卵管内にある卵の素となるもの。 玉ひも(たまひも) とは 卵の素となるキンカンに卵管がついた状態のもの。 鶏きんかん／名前／由来 柑橘類の金柑に見た目が似ていることから、キンカンと呼ばれる。 鶏キンカンについての説明はこれくらいにして どもども板前ちっぴぃです。 鶏きんかん？なんだそれ？ なんて思う方もいるかと思いますが、これがまた旨いのなんの♪ 見た目も独特で、むき出しの卵黄と言ったらよいのか、正にキンカンそのも…
鶏きんかん！旨い！旨すぎる！下処理／下ごしらえはもちろん！箸が止まらない！？鶏きんかんの煮物の作り方を徹底解説！
鶏きんかん／たまひも について鶏きんかん とは
玉ひも(たまひも) とは
鶏きんかん／名前／由来
そこで今回！
- 鶏きんかん！旨い！旨すぎる！下処理／下ごしらえはもちろん！箸が止まらない！？鶏きんかんの煮物の作り方を徹底解説！
- 鶏きんかん／たまひも について
- 鳥きんかん／下処理／下ごしらえ
- 鶏ぼんじり／下処理／下ごしらえ
- 鶏きんかん／煮付け／旨煮の煮方／作り方
- 手羽先／から揚げ／甘辛／作り方
- 鶏皮／下処理／下ごしらえ
- 鶏皮／カリカリ／作り方／二種の料理
- 様々な野菜や魚介の下処理／下ごしらえ ／レシピ／食べ方
コツ！ポイント！
鶏ぼんじり／下処理／下ごしらえコツ！ポイント！
鶏きんかん／煮付け／旨煮の煮方／作り方コツ！ポイント！
コツ！ポイント！
コツ！ポイント！
コツ！ポイント！
手羽先／から揚げ／甘辛／作り方 鶏皮／下処理／下ごしらえ 鶏皮／カリカリ／作り方／二種の料理 様々な野菜や魚介の下処理／下ごしらえ ／レシピ／食べ方20年ほど板前をしています。 大切なコツやポイントを細かく解説することで初めての方が見ても作れることを意識したブログを目指しています。 今から料理人を目指す方にも参考になるよう自分が板前を初めたての頃ここが分かればもっと早く次にいけた！探してたのはこういうブログ！と思える部分を大切に解説しているので楽しんで頂けるかと思います。 仕事は仕事！このブログでカッコつけてコレだ！ドヤッ凄いだろと気取って盛り付けたり専門的な言葉や難しそうに解説するのならそれはただの自己満でブログをやる意味がないかと。 この仕事を続け一番に感じることは知識ばかりが先行しこれにはコレだ！これがないと出来ない！自分で料理の幅を狭めそれ以外に使い道を考えず無駄に食材や道具を買い揃えること。 そのような環境で料理を作り続けられる方はそれで構いませんが必ず壁にぶつかります。 常連のお客様の急な来店。お客様の急な要望など。 いかなる状況でも色々と楽しみながら試していると自然とこだわりが生まれ初めて料理する食材にもその経験が必ず活きてきます！ なので当ブログはあくまでも参考程度にして頂ければと思います。 食の好みは千差万別！基本となる味はあっても正解はない！あれば皆同じ物食べてます。 どんな料理だって旨い！と感じる人が居ればそれは正解！ なので私は一度も人の料理を否定したことはありません。 料理は正解を決めず楽しんで色々と試す！が一番！！ 当ブログの一部でも皆様の料理ライフのお役に立てればこのブログを続ける意味があるのかなって考える今日この頃でございます。
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