【情熱大陸】赤坂竜太郎の鯛めし専門店どこ？真鯛が美味しい東京立川「紅坂」
美味しいものが大好き！！Yummyをお届けするUMIKAです。 2025年12月28日（日）放送「情熱大陸」で紹介された東京立川にある、養殖真鯛生産者の赤坂竜太郎が店長を務める鯛めし専門店が話題になっています！ それでは早速、2025年12
【情熱大陸】祝いの魚「真鯛」の養殖に人生を捧げた赤坂竜太郎とはどんな人？
赤坂竜太郎さん
愛媛県西予市で「赤坂水産」を営む3代目養殖業者 で、自らの数学・統計学の知識を活かし、低魚粉飼料や完全無魚粉飼料「白寿真鯛0」を開発した革新的な生産者。
特徴的なのは、 “海に頼らない真鯛づくり” という発想。真鯛の養殖を任された赤坂さんは、コストの約6割を占める飼料代に注目し、飼料メーカーと協議しながら、無魚粉の移行に成功しました。
【TV】12/28（日）23:05〜MBS／TBS系「情熱大陸」で養殖真鯛生産者として特集いただきます。拠点は愛媛県西予市三瓶町。「祝いの魚・真鯛」を100年先へ。無魚粉飼料、海の判断、そして鯛めし紅坂まで密着。白寿真鯛と紅坂は、日本の方々の暮らしを未来へつなぐための私の最後の賭けです。ぜひ。 https://t.co/QuFUGgmsyV
— 生産者、赤坂竜太郎 (@akasakasuisan) December 22, 2025立川は、住まいとしての生活風景と都市的な賑わいが共存する街です。 多様な人々が行き交いながらも、地方都市の緩やかな空気もどこかに感じられる。赤坂はそこに「これからの日本の暮らしのかたち」を見出しました。
【情熱大陸】東京立川の鯛めし専門店「鯛めし紅坂」の看板メニューは三度楽しめる紅坂の鯛めし「白寿」
お店の看板メニューは 「紅坂の鯛めし“白寿”」 です。
一膳に閉じ込めた「紅坂の鯛めし “白寿（はくじゅ）”」は、オーナーの赤坂竜太郎が開発した、愛媛発のブランド真鯛「白寿真鯛0（ゼロ）」を贅沢に使い、 “一杯で三度おいしい” 構成になっています。
ブランド真鯛 「白寿真鯛０」 のこだわりは、
●魚粉を一切使わない特別な飼料で育てられた真鯛白ゴマを主成分とした完全無魚粉の餌は真鯛の旨みを引きだし、海の資源も守ります。そして、サスティナブルな餌の真鯛ということで、海外からも問い合わせが多いようです。
●独自の 「深層熟成」 により、旨み成分を最大化させた状態で出荷する仕組みを確立
- 一杯目：深層熟成させた白寿真鯛0の刺身を、熱々の白米と”味わう特製の醤油ダレでいただく。
- 二杯目：鯛の骨から丁寧に引いた濃厚な鯛出汁をかけた、お茶漬けスタイル。
- 三杯目：自家製の鯛味噌を最後の一膳に溶かし込み、コクを増した締めのお茶漬けに。
紅坂の鯛めし “白寿（はくじゅ）” 梅 19,00円
その他、真鯛の量が1.5倍の 紅坂の鯛めし「白寿」竹 2,500円
真鯛の量が2倍の 紅坂の鯛めし「白寿」松 3,150円
噂の立川に出来た鯛めし、紅坂に行ってきました。これは鯛1.5倍。タレに漬けたお刺身も鯛出汁を掛けたお茶漬けも両方味わうのに丁度いい量でした。北口からもフタバビル前の連絡通路くぐってすぐ。 pic.twitter.com/ubSV8mu1Tj
— みら (@mira_alta) November 30, 2025【情熱大陸】養殖真鯛生産者の赤坂竜太郎が店長のお店どこ？東京立川の鯛めし専門店「鯛めし紅坂」の詳細情報！
今回ご紹介した東京立川にある真鯛ブランド「白寿真鯛０」が食べられる 「鯛めし紅坂（たいめしあかさか） 」の詳細情報をまとめました。
店名鯛めし紅坂（たいめしあかさか） 住所〒190-0022 東京都立川市錦町1丁目5−15 らびっとはうす1F アクセスJR立川駅南口から徒歩6分 TEL0425-12-7998 営業時間11:00 – 14:3017:30 – 21:00 定休日不定休 支払い方法カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay）QRコード決済可 駐車場なし 座席数24席【まとめ】【情熱大陸】養殖真鯛生産者の赤坂竜太郎が店長のお店どこ？東京立川の鯛めし専門店「鯛めし紅坂」
今回の記事では、 2025年12月28日（日）に放送 の 「情熱大陸」 で紹介された、養殖真鯛生産者の赤坂竜太郎が店長の東京立川の鯛めし専門店 「鯛めし紅坂」 をご紹介いたしました。
よかったらシェアしてね！ URLをコピーしました！ URLをコピーしました！- 【せっかくグルメ】新潟湯沢のブランド豚カツカレーのお店どこ？福山雅治の「人参亭」
- 【孤独のグルメ】新潟佐渡のブリのお店どこ？白身フライも美味しい「まつはま」
この記事を書いた人
【WAKU WAKU PRESS】管理人のUMIKA（うみか）です。 都内在住、楽しいこと・美味しいもの・旅行が大好きなアラフィフライターです。
関連記事
【一茂かまいたちゲンバ】名古屋のひつまぶし発祥の店どこ？絶品うなぎ料理の「あつた蓬莱軒」 2026年1月24日 【一茂かまいたちゲンバ】飲めるタコスの店どこ？中目黒の「ブルーエントランスキッチン」 2026年1月17日 【一茂かまいたちゲンバ】飲めるケーキの店どこ？六本木の完全予約制「パティシエール マヨ」 2026年1月17日 【一茂かまいたち】無添蔵中目黒店の人気メニューを詳しく！中落ちすくいの値段は？ 【夜ふかし】桐谷さん株主優待で行ったラーメン屋どこ？横浜家系「壱角家」 【孤独のグルメ】新潟佐渡のブリのお店どこ？白身フライも美味しい「まつはま」 2025年12月31日 【せっかくグルメ】新潟湯沢のブランド豚カツカレーのお店どこ？福山雅治の「人参亭」 2025年12月27日 【ヒルナンデス】あのちゃんの黒いトンカツのお店どこ？原宿「さつまやとんとん」 2025年12月26日コメント
コメントする コメントをキャンセル【WAKU WAKU PRESS】管理人のUMIKA（うみか）です。 都内在住、楽しいこと・美味しいもの・旅行が大好きなアラフィフライターです。
- 【画像】石原伸晃の嫁が可愛いくてきれいのはなぜ？元女優で夏川結衣似！
- テスタの出身高校はどこ？学歴は高卒で大学に行かなかった理由３選！
- 唐田えりかの姉2人の年齢は30歳と32歳?超美人で母子家庭で育った！
- 周東佑京の国籍は日本人？ハーフと噂される理由はイケメンだから？
- 山中柔太朗の彼女は歌手？綾瀬という名前があがる理由はチワワの匂わせ投稿？
【WAKU WAKU PRESS】管理人のUMIKA（うみか）です。 都内在住、楽しいこと・美味しいもの・旅行が大好きなアラフィフライターです。