しじみの砂抜き

「しじみの砂抜き」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。しじみの砂抜きのご紹介です。砂抜きが上手く出来ていないと、食感が残ってしまいますのでしっかりマスターされると良いですよ。濃い貝の味わいが美味しいしじみは、お味噌汁はもちろん、酒蒸しやパスタ料理など色々なお料理に合います。ぜひお試しくださいね。

砂抜きは生息していた環境に合わせるのがポイントです。しじみは種類によりますが、真水〜塩分1%程度の水域でとれます。今回は真水を使用しました。しじみが呼吸できるよう、アルミホイルはふわっとかぶせます。ザルを使用すると、しじみが吐いた砂が下に沈んで水が切り易く便利です。アルミホイルは新聞紙等でも代用可能です。暗い所で開きやすいので冷蔵庫に入れますが、冬場の場合、静かな冷暗所に置いても良いです。

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