だしの豊かな香り！関東風お雑煮 レシピ・作り方

「だしの豊かな香り！関東風お雑煮」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。お正月に自分でとっただしでお雑煮を作ってみませんか？かつお節でとっただしは香りが段違い！黄金に輝くだしのうま味と香りで特別感を味わえますよ。可愛い「うさぎかまぼこ」も添えてお召し上がりくださいね。

・手順1で濾すときにかつお節を絞るとえぐみが出てしまうので静かに濾してください。 ・手順1でかつお節を取り出す際に網じゃくしを使うとより簡単にだしを濾せますよ。 ・脂っぽさを少なくするために鶏もも肉は皮なしを使用しています。 ・脂っぽさが気になる場合は鶏肉を熱湯で霜降りすると余分な脂っぽさを取り除けますよ。 ・手順6でアクが出てきた場合は取り除いてください。 ・お餅はお使いのトースターの機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。 ・塩加減は、お好みで調整してください。 ・残っただしがらは細かく刻んでフライパンで煎り、砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1で味付けをし、お好みで白ごまや青のりを入れると美味しいふりかけになりますよ。是非作ってみてくださいね。

たべれぽ

かつおだしの香り高い上品な味わいが特徴の関東風お雑煮です。丁寧に出汁を濾すことで透き通ったスープに仕上がり、鶏もも肉からの旨味も加わります。大根や白菜、えのきなどの具材とともに、お椀いっぱいに広がる花かつおの芳醇な香りが新年の幸せを運んでくれます。灰汁取りをまめにすることで見た目も美しく、優しい味わいに家族みんなが満足する一品です。