もうくっつかない！「田作り」の基本レシピ＆作るコツ
おせち料理の定番「田作り」。この記事では、基本レシピをmacaroni動画で詳しくご紹介します。完成したあとにくっついてしまう……というお悩みも解決しますよ！名前の意味などもきちんと知って、おせちに入った田作りを楽しんでくださいね。
田作りとは、ごまめを炒って醤油などで甘辛く味付けした料理。カリカリとした食感と香ばしい風味が人気で、関東・関西のどちらにおいても、おせち料理をはじめ祝い肴3品のうちのひとつとして知られています。 田作りの読み方は「たづくり」が正解です。由来はそのまま「田を作る」という意味。田んぼを作るときの肥料として乾燥したイワシが使われていたことから、イワシを甘辛く煮詰めた料理を「田作り（たづくり）」と呼ぶようになりました。 イワシを肥料に使っていた田んぼは豊作が多かったそう。そのため、 豊作を祈る料理 としてお正月などに食べられるようになりました。
子供にも人気！田作りの基本レシピ
そのまま食べるのはもちろん、おにぎりの具やお茶漬けなど、使い方や食べ方に幅のある田作りは、レシピを覚えておくといろいろなシーンで活躍してくれますよ。 材料（5人分） ・ごまめ（いわしの幼魚）……50g 調味料 ・酒……大さじ1杯 ・みりん……大さじ1杯 ・砂糖……大さじ2杯 ・醤油……大さじ1と1/2杯 トッピング 作り方Photo by macaroni
1. フライパンにごまめを入れて弱火で炒ります。ごまめがポキンと折れるくらいまで炒めたら、火からおろします。Photo by macaroni
2. 別のフライパンに【調味料】を入れて煮詰めます。Photo by macaroni
3. とろみがついたら、 1 のごまめと白ごまを加えながら絡めます。しっかり絡んだら粗熱を取って完成です。 【レシピ提供 macaroni】 レンジ活用で♪ くるみ入り田作りの簡単レシピ ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 イワシの手開きからわかりやすく解説！自家製オイルサーディンの作り方 いわしの人気ランキング 編集部のおすすめスペシャル
編集部のおすすめ
カテゴリー
アクセスランキング
フルーツロールサンド ボリューム満点！てりたまサンド 厚揚げとそぼろの甘辛炒め 野菜ソムリエ直伝！アスパラのレンジ加熱は何分？失敗しないコツと時短レシピ ほろほろ食感。抹茶のスノーボール人気投票に参加
特集
連載
「旅を楽しくする」をテーマに、旅の目的や過ごし方にあわせて「星のや」「界」「リゾナーレ」「OMO(おも)」「BEB(ベブ)」「LUCY(ルーシー)」の 6 つのブランドを展開する星野リゾート。その魅力をお届けする旅の連載。次の旅先探しのヒントにいかがですか？