【超簡単】プロ猟師が教える『絶対に失敗しない鹿肉の調理法』オススメ５選【超美味】

栄えある第１位は『片栗粉をまぶす』です！シカ肉は劇的に美味くなります。調理方法は簡単、油を多めにしいて、フライパンでジャーっと焼くだけ。火加減なんて気にしなくてOK。都度都度「シカ肉は火を入れすぎるとダメ！」と言ってきましたが、シカ肉に片栗粉をまぶすと、どんなに適当に料理をしても美味しく仕上がります。

調理方法は簡単、油を多めにしいて、フライパンでジャーっと焼くだけ。火加減なんて気にしなくてOK。都度都度「シカ肉は火を入れすぎるとダメ！」と言ってきましたが、シカ肉に片栗粉をまぶすと、どんなに適当に料理をしても美味しく仕上がります。これは片栗粉が肉表面にバリアを作り、シカ肉の肉汁が閉じ込められるためだと思われます。同じく「ふんわりと焼き上げる」調理方法には、第3位に上げた『ヨーグルト漬け』があるのですが、ヨーグルト漬けは料理のレパートリーが制限されるといったデメリットがあります。しかし片栗粉の場合は、片栗粉自体には味やクセが無いので、どんな料理にも使えます。

味が良く絡むので、中華風がよく合う

オススメレシピは鉄板焼きですね。片栗粉をまぶしたシカ肉を焼いて、醤油・豆板醤・ウスターソースで味付けし、切った野菜と一緒に焼き上げる。これが美味いんだなぁ～・・・。ちなみに、同じく「焼くとパサパサする肉」としてお馴染みの鶏の胸肉も、片栗粉をまぶして焼くとふんわり仕上がります。この調理方法は妻から教えてもらったんですが、シカ肉でやってみたらこちらも絶品！・・・ってか、今まで「火加減どうのこうの」と言っていた自分が恥ずかしくなるほど衝撃でした。いや～、手の込んだ美味しい料理は素晴らしいけど、簡単で美味しい料理ができるなら、それに越したことないよね。

まとめ

【１位：片栗粉をまぶす】どのような焼き方をしても、ふんわりと仕上がる
【２位：ミンチにする】汎用性抜群の食材！小分けにして冷凍しておける
【４位：醤油に漬ける】炭火で焼くとふっくらと仕上がる
【３位：ヨーグルトに漬ける】高級和牛のような味わいになる
【５位：出汁にする】骨・スジ・肉を大鍋にブッ込んで出汁を取る。灰汁は旨味なので取らないように

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