ヤブツルアズキで野生のアズキ餡子を作ってみた、美味だった

せんでん！ 1月にとって食べるイベントやります！！ ヤブツルアズキと呼ばれる野生のアズキがいて、それでアンコを作れるらしい。 「野生のマメなんかで美味しくできるのか？」 「石みたいに硬いマメを柔らかく...

猟期なのでBBQ会をやりましょう！ でかい肉を焼きましょう！ というイベント、今年もやります。 ■イベ .

• 1. ヤブツルアズキってどんな植物？
• 2. ヤブツルアズキをとって食べる
• 3. ヤブツルアズキの下ごしらえ
• 4. ヤブツルアズキのアク抜き
• 5. ヤブツルアズキを料理する
• 6. ヤブツルアズキのヤブツル餡子を食べてみる
• 7. まとめ

ヤブツルアズキってどんな植物？

ヤブツルアズキをとって食べる

コツは ビニール袋につっこんでからむしる こと！

小一時間ほど二人で妖怪アズキ集めをしたものがこんなカンジ。

乾燥してビニール袋の中で次々とハジけるヤブツルアズキの音でした。

ただ 石のように固く て、本当に食べられるのでしょうかこれ？

ヤブツルアズキの下ごしらえ

そんな感じで、ジャブジャブと 妖怪ヤブツルアズキ洗い をやっていると…

ヤブツルアズキはザルこみ337グラムなので、軽く水を含んで 165グラム くらい？

ヤブツルアズキのアク抜き

ヤブツルアズキの調理は 一般的なアズキ のやりかたを参考にすすめてみます。

ヤブツルアズキを料理する

ピーッ♪ピーッ♪と音がなったところで一回目が完了、

とはいえ、スプーンでかき回すとカラカラ音がして、まだ固いのがいる様子。

150グラムのヤブツルアズキ豆から、約500グラムほどの ヤブツル餡子 ができる計算。増えてうれしい！

もぐ…

ヤブツルアズキのヤブツル餡子を食べてみる

つぶつぶぷちぷち…

強いていうと、ごくまれに硬いままのやつがいて、ジャリ!!ってなるくらいでしょうか。

まとめ

ときどき「いてっ！なんか踏んだ！！」って床を見ると…

【採取場所】草むら、山すそ 【採取時期】10月～11月 マメ科ササゲ属。ツル性の一年草で郊外の草むらなどに自生している。夏の終わりに黄色い花をつけ、秋にマメをつける。マメは小さいが食用になり、日本ではむかし本種を栽培・食用にしていた。縄文時代の遺跡から豆の跡が確認 されている。

【材料】 ヤブツルアズキ 砂糖 塩 ※お好みで 水

【作り方】

１． ヤブツルアズキを頑張ってとる。 100グラムとれたら十分食べられるのでがんばろう！

２． とってきたヤブツルアズキはザルで細かいゴミをこし、 水で洗って、きれいにする。

３． ヤブツルアズキをたっぷりの水で沸かす。 沸騰したら火を止め、１時間おく。

４． 水をすて、軽く洗う。 炊飯器に入れ、水をひたひたちょい入れ炊飯する。

５． ２～３回繰り返し（水が足りなそうなら、ひたひたちょいまで足す） お玉でかきまぜてカラカラ言わなくなるまでやる。

７． 水と豆を分けて、水分を焦げないよう慎重に煮詰めておく。 ポテトマッシャーで好みの具合につぶし、水をもどして、軽く寝かせたら完成。 好みで塩をほんのひとつまみ加えると味が締まる。

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