老舗の佃煮再現✨ご飯が進む♪ふっくら昆布の佃煮😘🍚
今日の料理は、出汁をとった後のだしがら昆布で作る✨昆布の佃煮ですよ😋🍚 捨ててしまいがちな昆布のだしがらでも、立派な老舗の佃煮になりますよ😋 だしがら昆布を冷凍保存しておいて、ある程度貯まったら作ります♪ ☆だしがら昆布貯金ね👩
今日の料理は、出汁をとった後のだしがら昆布で作る✨昆布の佃煮ですよ😋🍚 捨ててしまいがちな昆布のだしがらでも、立派な老舗の佃煮になりますよ😋 だしがら昆布を冷凍保存しておいて、ある程度貯まったら作ります♪ ☆だしがら昆布貯金ね👩🏻✨ ☆これ買うとけっこうするのよね👵🏻💸 ☆ご飯にのせたら最高ですぞ👴🏻🍶 ほかほかご飯の上にのせてどうぞ. 🌙 愛と癒しを届けるキッチンより🍀
材料 5人分 （小皿に）
作り方
下準備 干し椎茸は、軸を折って取り除き、100mlの水で戻しておく(一晩かかります) ✅夏は冷蔵庫で。 ✅ラップで落し蓋をすると◎ ○だしがら昆布は約2㎝の角切りにする。 ○水で戻した干し椎茸は薄切りにする。 ※干し椎茸の戻し汁はうま味たっぷりなので使います。○鍋にだしがら昆布、干し椎茸、干し椎茸の戻し汁、 A 水150ml、醤油、酒、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2、酢小さじ1 を入れ、沸いたら弱火にし、アクを取り、落し蓋(アルミホイルでOK)をして、煮汁が半分になるまでじっくり煮詰める(約30分) ○一度火を止め落し蓋をしたまま完全に冷まして味を入れる。 ✅写真は完全に冷めた状態。 ✅冷ますと味が入ります。
ポイント
⭕だしがら昆布とは、だしを取った後の廃棄する昆布のことです。 ⭕だしがら昆布は真昆布を使いました。 ⭕出汁をとる前の昆布から作って、その昆布のだしを使えばさらに美味しいですよ♪ ※水150mlの代わりに、昆布のだし汁150mlを使います。 ⭕醤油はたまり醤油を使うときれいな黒になります。 ※鉄鍋で炊いても黒色が綺麗に出ます。 ⭕隠し味は大葉です♪
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