梅ジュース・梅シロップの作り方梅の郷、紀州みなべの梅農家が教える「失敗しない梅シロップレシピ」

ご家庭で簡単に作れる梅シロップ（梅ジュース）梅シロップはご自宅で簡単に作ることができます。梅が持つクエン酸などの効果で夏バテや疲労回復にもぴったりです。水やソーダで割ると爽やかな梅の香りを楽しむことができ、お子様にもおすすめです

キズのある青梅で漬けても大丈夫ですか？小さいキズ程度なら漬けても問題ありませんが、大きいキズのあるものや、傷んでいるものは取り除いてください。大きいキズの場合は梅シロップがにごることがあります。アク抜きは必要ですか？新鮮な南高梅を使う場合はアク抜きの必要はありませんが、青くて硬い青梅（品種：古城など）は、2～4時間程度アク抜きしてください。長時間浸けると傷む原因になりますのでご注意ください。完熟梅で梅シロップを作ることはできますか？可能です。皮がやわらかくなっていますので、つぶれないように取扱いに注意してください。皮が破れて梅シロップが濁ることがあります。基本的には青くて硬い梅で作る方が梅のエキスが出やすいといわれていますので、青梅で作ることをおすすめいたします。しかし、香りが良いということで敢えて完熟梅を好んで作られる方もいます。グラニュー糖や氷砂糖以外でも作ることはできますか？可能です。三温糖、和三盆糖、きび砂糖などで作る方も増えています。梅シロップは砂糖次第で味わいが大きく変わりますので、自分に合った砂糖で作ってみてください。青梅の保存方法を教えてほしい青梅は鮮度が落ちやすいので、購入後は必ず冷蔵保管し、できる限り早めに漬けましょう。（～３日）また青梅は冷凍保存が可能です。使いきれなかった場合は冷凍しておきましょう。冷凍する前に手順１の水洗い→５のヘタ取りを行ってから冷凍することをオススメいたします。漬ける際は凍ったまますぐに利用できます。冷凍青梅で漬けても大丈夫ですか？問題ありません。解凍せずに凍った状態のまま漬けてください。むしろ冷凍梅を使った方が梅のエキスがでやすく失敗しにくいといわれています。冷凍する前に梅をよく洗いヘタを取っておくと便利です。取り出した梅の実は食べられますか？ジャムなどに利用可能です。中の梅がしわしわにならない基本的には問題ありません。梅にも個体差があります。梅からエキスが出たあとにシロップが梅の中に入ることがあります。発酵してしまった場合の対処方法を教えてください少量であればそのままでも問題ありませんが、発酵が多い場合はシロップのみ鍋で10分ほど弱火にかけながらアクを取ります。漬けて数日の場合は瓶に戻します。漬けて10日以上の場合はこれで完成としてください。出来上がりの量を教えてほしい梅1kg、砂糖1kgの場合は約800ml～1000mlの梅シロップが出来上がります。梅ジュースの健康効果を教えてください梅に含まれるクエン酸により、疲労回復効果や肥満防止効果、美容効果などがあるといわれています。特に夏場は炭酸水（ソーダ）で割ることで疲労回復に相乗効果があります。

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