田んぼの仇敵「オモダカ」はスナック専用クワイ
★☆★☆★☆Youtuberはじめました★☆★☆★☆どんどん公開していきますので、チャンネル登録をお願いします。。鳥取から送られてきた食材シリーズ第3弾。このオタマジャクシのようなものが何か、お分かりの方はいたでしょうか。これは「オモダカ」
さて、そんなこんなでオモダカを調理していくわけですが、この塊茎の形に見覚えがある人っていませんか？ そう、「おせち専用野菜」ことクワイにそっくりですよね。 じつはクワイはオモダカ科に属する食用作物で、全体的に非常によく似ています。ただクワイの塊茎は直径5㎝近くまで成長するのに対し、オモダカは大きくても1㎝程度までしか成長しません。この小ささがまた除草の時に厄介なんだよね。 ということで、味の方向性もきっとクワイに似ているはず……と仮定し、クワイの調理法を踏襲してみることにしました。 まず流水で良く洗い、塩を入れた熱湯でゆでてアクを抜いてから 醤油と出汁、みりん、砂糖で煮含めていきます。
……(´・ω・`)うーん、ちょっと渋いな…… サイズこそクワイよりも小さいオモダカですが、皮や芽のアクはクワイと同様に強く、サイズが小さい分その渋みが直接的に舌に来ます。 皮を剥けばいいのかもしれないけど、そんなことしたら可食部なくなっちゃうからなぁ…… よし、煮てだめなら 揚げてみよう。 我が家では正月以外にクワイが手に入ったら、そのまま丸ごと素揚げにして塩振って食べます。皮や芽がパリッと、中がほくっとして美味しい揚げ芋風になるのでおすすめなのですが、オモダカならどうか。
味：★★★★☆ 価格：★★★★☆ 採取の手間が非常にかかっているだろうと思うので、気軽に「もっと量あればなー」なんていうことはできないですが、たくさんあったらすごくうれしいですね。ドカッと揚げて永遠にポリポリ食べてたい。
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