水の温度と時間が決め手！高野豆腐の戻し方【基本＆アレンジ】まとめ

口の中にじゅわっとだしが広がる高野豆腐、上手な戻し方ってご存じですか？基本的な戻し方、熱湯や電子レンジを使う戻し方など、意外と知らない高野豆腐の正しい戻し方についてご紹介します。あわせて含め煮のレシピもご紹介。ぜひ、参考にしてくださいね。

まずは、基本の高野豆腐の戻し方についてです。水や熱湯ではなく、 50度くらいのお湯を用意します。ボウルなどにそのお湯を張り、高野豆腐を浮かべ、10分ほど浸しておきます。中まで十分に戻ったら、水気を絞って食べやすい大きさに切ってから料理に使います。さらにしっかり戻すには、高野豆腐の上に落し蓋をし、お湯が冷めないように蓋をしておくといいでしょう。そして1分ほど戻したところで高野豆腐をひっくり返し、再び落し蓋と蓋をして戻すと、ふっくらと戻りますよ。基本はこのような方法で大丈夫ですが、商品によって戻し方が違う場合もあるので、袋に書いている戻し方をしっかり確認してから戻してくださいね。

熱湯を使った高野豆腐の戻し方

手順はお湯を使ったときと同じように、熱湯の中に高野豆腐を浸すだけ。入れた瞬間に一気に膨らみますが、中まで戻っていないこともあるようなので 5分ほどそのまま浸しておきましょう。完全に戻ったらザルにあげて、手で触れるようになるまで冷まします。あまり長く浸しておくと崩れやすくなってしまうので、頃合いを見て取り出してくださいね。

電子レンジを使った戻し方

まずはたっぷりの水に高野豆腐を3分ほど浸し、取り出します。別の皿などに移し、ラップをかけて電子レンジで2分加熱して完成です。そのまま切って料理に使うことができますが、アツアツになっているので、やけどには十分注意してくださいね。

おいしい含め煮を作るポイント

上手に高野豆腐を戻すことができたら、おいしい含め煮を作りましょう！おいしく作るポイントをご紹介します。しぼり汁が透明になるまでしぼる

水で戻した際、1回だけギュッと水気を絞って終わりにしていませんか？乾物臭をしっかり抜くためにも、しぼり汁が透明になるまでしっかり絞った方がよいです。両手で押して水気を絞り、キレイな水に取ってまた絞る、を3～4回ほど繰り返してください。そうすることによって高野豆腐に味が染み込みやすくなりますよ。

プロ並みの味に！絶品含め煮レシピ5選 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。高野豆腐に関する記事高野豆腐レシピ10選。揚げ物からスイーツまで幅広く活用♪ 高野豆腐の人気ランキング編集部のおすすめ

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