このひと手間で、パサパサしやすい鶏むね肉をしっとり！｜試してみて（123）

脂肪分が少なく高タンパクでヘルシーな鶏むね肉は、ダイエットにもおすすめで人気の食材です。ただ、加熱するとどうしてもお肉の繊維がパサついてしまいがちですよね。そんな鶏むね肉も簡単にしっとりと柔らかく仕上げる調理のコツがあるのはご存じでしょうか？ 家庭にあるもので、ひと手間加えるだけでしっとりと食べやすく美味しい鶏むね肉になりますよ。

試してみて「このひと手間で、パサパサしやすい鶏むね肉をしっとり！」の答えはこちら。わかりましたか？

正解は、「 ブライン液と呼ばれる水と砂糖と塩に浸す 」でした。

ブライン液は水 100ml に塩と砂糖をそれぞれ 5g ずつ入れてよく溶かしておき、ジッパー付き袋などに鶏むね肉とブライン液を入れて冷蔵庫等で 2 時間程度つけておきます。その後は普通に鶏むね肉を調理。加熱しても、液につけ込まないお肉よりも柔らかくしっとりとした水分感のあるお肉になります ( 時間がない時は、お湯で代用して浸して調理しても大丈夫 ) 。

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