売ってる牛肉が“黒っぽい”！それって古いから？買い物に役立つ豆知識に「知れてよかった…！」

スーパーの薄切り牛肉を買ったときに、パックから出してみると重なった部分が黒ずんでいることがありませんか？「もしかして、古いお肉なの…？」と思ってしまうかもしれませんが、実はそうではないんです！今回は、薄切り牛肉が黒く見えることがある理由と、おいしい牛肉の選び方を解説します。牛肉を使ったおすすめレシピもご紹介しますよ。ぜひ最後までご覧くださいね。

1.こんにゃくは格子状に切り込みを入れて1cm幅に切り、塩を降って手でよく揉みこみます。 2.お湯を沸騰させた鍋に1を入れて3分程茹でます。 3.水気をよく切ってバットに移し、下味の材料を入れ15分程おきます。 4.牛もも薄切り肉を広げ、3を巻き薄力粉を全体にまぶします。 5.ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。 6.中火に熱したフライパンにごま油をひき、5の巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色がつくまで中火で焼きます。 7.5を全体にまわし入れ、煮汁が少なくなるまで、全体に絡めながら焼き上げます。半分に切り器に盛りつけて出来上がりです。

2.ボリューミーで大満足 すき焼き風牛こま炒めの卵とじ

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• えのき・・・200g
• もやし・・・200g
• 溶き卵・・・2個分
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)塩・・・少々
• ごま油・・・大さじ1
• 三つ葉・・・適量

作り方

準備.三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切ります。 1.玉ねぎは5mm幅に切ります。えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。 2.フライパンを中火で熱してごま油をひき、牛こま切れ肉を入れて炒めます。 3.色が変わってきたら1ともやしを加えて中火で炒めます。もやしがしんなりしてきたら(A)で味を調えます。 4.味がなじんだら溶き卵を回しかけて中火で炒め合わせます。半熟状になったら火から下ろします。 5.器に盛り付け、三つ葉を添えて完成です。

3.牛肉とごぼうのさっと炒め

材料(2人前)

調味料

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• 絹さや (飾り用)・・・3枚

作り方

準備.厚揚げは油抜きをしておきます。 絹さやはヘタと筋を取り除いて、茹でておきます。 1.厚揚げは半分に切ったら、さらに1cm幅に切ります。 2.ごぼうはささがきにし、水にさらし、水気を切っておきます。 3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、牛こま切れ肉を炒めます。 4.3に火が通ってきたら、1と2を入れ炒めます。 5.ごぼうがしんなりしてきたら、調味料を入れ、味が馴染んだら火からおろします。 6.5を皿に盛り付け、絹さやを添えたら完成です。