スキッピーで作るピーナッツバターのクッキーのレシピ

ちょっと気になっていたスキッピーをついに買ってしまいました。普通のピーナッツバターよりも塩味が効いていて、かつ素材に近い感じで、スキッピーが好きっぴー。 ・・・。 今回はスキッピーで作るピーナッツバターのクッキーのレシピです。

ホットケーキミックスでも薄力粉からでも作れます。さくっと食感なんですが、ちょっとざくっと感を出したい時はバター25g、ほろっと口のなかでくずれる感を出したい時はバター50gでどうぞ。 基本的に卵1個加えればちょうどまとまるのですが、あまりにもまとまらない場合は牛乳or豆乳を小さじ1から足してください。でも大抵はまとまると思います。はじめは切るように馴染ませて、そぼろ状になったら、こねるのではなく、手で押すようにしてまとめます。水分を足しすぎると食感が悪くなったり、型抜きがし難くなるのでご注意ください。 もちろんスキッピー以外のピーナッツバターでも出来ます。基本的に同じ分量で大丈夫だと思いますが、スキッピーは一般的なピーナッツバターよりもかためなので、粉類を少し増やしたほうがいいかもしれません。

1. 室温で柔らかくしたバターに砂糖をすり混ぜ、ピーナッツバターも合わせる 2. 溶き卵を加え、分離しないように少しずつ混ぜる 3. 粉類をふるって加え、切るようにして混ぜる 4. そぼろ状になったら、こねずに、押さえるようにしてまとまる 5. 平らに伸ばしてお好きな型で抜く 6. もしくは16～24等分くらいにして手で丸め、真ん中を押さえて平たくする 7. 180℃に予熱したオーブンで12～15分ほど焼いて完成！

卵を加える時は分離に注意してくださいね。面倒なら粉類は振るわなくても大丈夫です。ただし混ぜすぎには注意です。 薄くするとさくっと感が増し、厚くするざくっと感が増します。ほろほろの場合はちょっと厚めで、ちょうど6の工程のように手で丸めるとちょうどいい食感になります。生地の厚さが薄めなら焼き時間短め、厚めなら焼き時間長めで、火が入って少し焼き色がついたら取り出し頃です。 ピーナッツの香ばしい香りの美味しいクッキーです。スキッピーならでは塩味がいい役割を果たしています。スキッピーは結構大容量なので、お菓子にも使っちゃいましょう！