なぜ鮮度の落ちた卵は水に浮くのか？

卵の鮮度を見究めるには、コップ一杯の水に浮かべてみるといいと言われます。 これは新鮮な卵ほどコップの底に沈み、反対に鮮度の落ちた卵ほど水に浮きやすいからです。 では、なぜ鮮度の違いによって卵の浮き沈みに違いが出るのでしょう？ また、水に浮いてしまう卵は食べない方がいいのでしょうか？ 目次 鮮度の落ちた卵が水に浮く理由とは？水に浮いた卵は食べられないのか？ 鮮度の落ちた卵が水に浮く理由とは？ 卵の中身は主に、卵黄と白身、そしてごく小さなエアポケット（気室）から成り、それらが合わさって全体の質量を構成しています。 産みたてで鮮度の高い卵はエアポケットが非常に薄く、平均して3.175ミリ以下…

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