【原田シェフ】豚バラ肉のカルボナーラ レシピ・作り方

「【原田シェフ】豚バラ肉のカルボナーラ」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。ミシュランガイド東京で一つ星獲得の名店「アロマフレスカ」をはじめ、数々の店舗を手がける料理人兼経営者として活躍中の原田シェフに教えていただいたレシピ、豚バラ肉のカルボナーラのご紹介です。豚バラ肉に塩をふる事で、グッと差が付きますよ。是非この機会に作ってみてくださいね。▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTubehttps://youtu.be/Y-BaMnWQ5aM・クラシルTikTokhttps://www.tiktok.com/@kurashiru.com・クラシルInstagramhttps://www.instagram.com/kurashiru/・クラシルXhttps://twitter.com/kurashiru0119

ミシュランガイド東京で一つ星獲得の名店「アロマフレスカ」をはじめ、数々の店舗を手がける料理人兼経営者として活躍中の原田シェフに教えていただいたレシピ、豚バラ肉のカルボナーラのご紹介です。豚バラ肉に塩をふる事で、グッと差が付きますよ。是非この機会に作ってみてくださいね。 ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://youtu.be/Y-BaMnWQ5aM ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

材料 （1人前）

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

手順

1. 1 豚バラ肉は1cm幅の拍子木切りにします。ボウルに入れ、塩をふってなじませ、ラップをかけて冷蔵庫で30～40分置きます。
2. 2 別のボウルに卵黄、パルミジャーノレッジャーノを入れて混ぜます。水を2回に分けて加え、都度混ぜ合わせ、粗挽き黒こしょうを加えてさらに混ぜます。
3. 3 お湯を沸かした鍋に塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記通りにゆでます。
4. 4 フライパンにEVオリーブオイルをひき、1を入れて中強火で炒めます。中まで火が通り、カリッとしたら火を止め、脂は大さじ1弱程を残してキッチンペーパーで拭き取ります。
5. 5 再度中火で熱します。3のゆで汁を大さじ1程残し、湯切りして加え、火を止めてよく混ぜ合わせます。ゆで汁大さじ1程を加えて混ぜ、2を加えてとろみが付くまで混ぜ合わせます。
6. 6 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふって完成です。

コツ・ポイント

ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラによっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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