【板前レシピ】鱈（タラ）の白子鍋レシピ／作り方

鱈（タラ）の白子鍋が旨すぎる！旨いタラの白子鍋はあれこれ使わずシンプルに食べるべし！？まず初めに真鱈白子の旬はいつか？冬です！真鱈の白子だと思ってたら雲子（読み方くもこ）だって言われたんだけど違いは何？同じです！雲子とは色も白く見た目が雲のようなので鱈の白子(精巣)のことを雲子と言います！馴染みある、冷やした鱈（タラ）／真鱈（マダラ）の白子ポン酢も確かに旨い！が、しかし。温めて火を通した、温かい鱈／真鱈の白子も、これまた旨い！本当に美味しいの？またまたぁ～。絶対、馴染みある鱈の白子ポン酢の方が旨いって。今、そう思った方が居るとか居ないとか。そこで、今回！以前、解説し…

20年ほど板前をしています。大切なコツやポイントを細かく解説することで初めての方が見ても作れることを意識したブログを目指しています。今から料理人を目指す方にも参考になるよう自分が板前を初めたての頃ここが分かればもっと早く次にいけた！探してたのはこういうブログ！と思える部分を大切に解説しているので楽しんで頂けるかと思います。仕事は仕事！このブログでカッコつけてコレだ！ドヤッ凄いだろと気取って盛り付けたり専門的な言葉や難しそうに解説するのならそれはただの自己満でブログをやる意味がないかと。この仕事を続け一番に感じることは知識ばかりが先行しこれにはコレだ！これがないと出来ない！自分で料理の幅を狭めそれ以外に使い道を考えず無駄に食材や道具を買い揃えること。そのような環境で料理を作り続けられる方はそれで構いませんが必ず壁にぶつかります。常連のお客様の急な来店。お客様の急な要望など。いかなる状況でも色々と楽しみながら試していると自然とこだわりが生まれ初めて料理する食材にもその経験が必ず活きてきます！なので当ブログはあくまでも参考程度にして頂ければと思います。食の好みは千差万別！基本となる味はあっても正解はない！あれば皆同じ物食べてます。どんな料理だって旨い！と感じる人が居ればそれは正解！なので私は一度も人の料理を否定したことはありません。料理は正解を決めず楽しんで色々と試す！が一番！！当ブログの一部でも皆様の料理ライフのお役に立てればこのブログを続ける意味があるのかなって考える今日この頃でございます。

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