だれウマ

【超絶品】お肉屋さんの甘いコロッケを作るためのコツ・ポイントとは？ - だれウマ

筋トレ、料理大好きな料理研究家だれウマです！料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします！「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります！たまに筋トレ、雑記も書きます。

【超絶品】お肉屋さんの甘いコロッケを作るためのコツ・ポイントとは？

【超絶品】お肉屋さんの甘いコロッケを作るためのコツ・ポイントとは？ - だれウマ

「コロッケを揚げる時に爆発してしまう・・・」

「お肉屋さんのコロッケのようにジャガイモをホクホクに仕上げることができない・・・」

「お肉屋さんのコロッケのように甘い味に仕上げることができない・・・」

1.ジャガイモは水からじっくりと茹でること

2.ジャガイモが茹で上がった後、お湯を捨て強火で粉ふきにして水分を飛ばすこと （お湯を捨て強火でジャガイモを粉ふきにすることによって余分な水分が飛び、ホクホクとしたコロッケになるため。）

3.ジャガイモは熱いうちに潰すこと

4.ジャガイモとミンチを合わせたタネは冷蔵庫でしっかりと冷ますこと

5.油の温度を一定にすること

揚げ衣

2. フライパンにサラダ油とバターを入れ玉ねぎを 弱火でじっくりと炒める 。

3. 次に先ほど水につけておいたジャガイモの水をすてる。鍋に ジャガイモがかぶるくらいの水をいれ、中火でゆっくり30分ほど 水の状態から茹でていく 。 (コツ・ポイント1)

6.ジャガイモが茹で上がったら(つまようじなどで刺してスムーズに刺さったらOK)水を捨て、 強火 で熱する。その時にヘラなどでジャガイモを動かしながら、 水分を飛ばす 。 （コツ・ポイント2）

7. 水分が飛ばせたらジャガイモをボウルに入れ、 熱いうちにポテトマッシャーなどで潰していく 。潰せたらマヨネーズ大さじ一杯を入れしっかり混ぜる。 （コツ・ポイント3）

8. ジャガイモが潰せたら、先ほど炒めた玉ねぎとミンチをジャガイモのボウルに入れ混ぜる。混ぜ終わったらラップをして 冷蔵庫で1時間程度寝かす 。 （コツ・ポイント４）

10. 冷蔵庫からタネを出し、手で小判形に成形し、空気抜きをする。そして 9 のバッター液につけ、パン粉をつける。

この時に一気にコロッケを入れてしまうと油の温度が急激に下がってしまうので少しずつ入れること。 (コツ・ポイント5)

料理、パン作り、お菓子作り、そして筋トレが大好きな男子大学生21歳のだれウマです！ 料理系のYouTubeをやっていてチャンネル登録者数は24万人います。 料理、お菓子作り、パン作りには小学4年の頃から興味を持ち始め、今までに作ってきた料理は約1000種類とあります。このブログのタイトルである「だれウマ」には、「料理が苦手な方、ズボラな方など、誰でも失敗せずに美味しく作ることができるレシピ」といった思いが込められています。そのため、どのレシピよりも詳しく、見やすく、丁寧に調理手順を説明していきたいと思っています。 等ブログでは、簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします！「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります！たまに筋トレ、釣りなどの雑記も書きます。