志麻さんのミートソース

タサン 志麻さんの合いびき肉,たまねぎ,トマトの水煮を使った「志麻さんのミートソース」のレシピページです。ガツンとした肉感とうまみたっぷりの濃厚な味わいは、手をかけてつくるからこそ。家族みんなが大好きな味です。 材料: 合いびき肉、たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、赤ワイン、トマトの水煮、固形スープの素（もと）、好みのハーブ、オリーブ油、塩、黒こしょう、トマトケチャップ

・合いびき肉 500～600g ・たまねぎ 1コ（200g） ・にんじん 1/2本（100g） ・セロリ 1/2本（50g） ・にんにく （みじん切り） 1～2かけ分 ・赤ワイン カップ1 ＊または水。 ・トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 2缶（800g） ・固形スープの素（もと） （洋風） 1コ ・好みのハーブ 適量 ＊ここではタイム1枝、ローリエ1枚、セロリの葉適量を使用。 ・オリーブ油 ・塩 ・黒こしょう （粗びき） ・トマトケチャップ

鍋にオリーブ油大さじ1、 1 、にんにく、塩1つまみを入れて弱火にかける。時々木べらで混ぜながら、約10分間かけてじっくりと炒める。

木べらでザックリとほぐし、 2 の鍋に加える。あいたフライパンが熱いうちに赤ワインを入れ、木べらで混ぜてフライパンに残った肉のうまみをこそげてから鍋に加える。鍋を強めの中火にかけて煮詰め、煮汁がヒタヒタより少なくなったらトマトの水煮、水カップ1を加える。沸騰したらアクを除いてスープの素、ハーブを加え、ふたをして弱火で約1時間煮る。

◆時間がない日のつくり方◆ 1.フライパンで野菜を弱火で炒める。 2.ひき肉を1に加えて強めの中火で炒める。 3.ひき肉の色が変わったら赤ワイン、トマトの水煮、水、固形スープの素（洋風）、ハーブを加える。 4.ふたはせず、水分をとばしながら約30分間煮る。 5.味をみてトマトケチャップなどで調える。