基本の味噌汁の作り方【簡単＆失敗なし】

お味噌汁を作るときは、火を止めてからお玉の中で味噌を溶かすのがコツ！具材別のカロリー表や作り方の動画で失敗知らず。

日本人には欠かせない味噌汁。一人暮らしを始めて、実家のお味噌汁が恋しい…海外への長期旅行中にお味噌汁が飲みたくなる…外食続きで胃腸が疲れてきて、お味噌汁が飲みたい…などなど、日本人なら「お味噌汁が飲みたい」とふと思う瞬間が多々あると思います。 そんな味噌汁は、手軽な料理の代表格。一から出汁をとらずとも、便利な顆粒出汁や出汁パックが販売されているので、とても手軽に美味しいお味噌汁を楽しむことができます。 今回は、基本のお味噌汁の作り方と具材別のカロリーをご紹介いたします。また、人気味噌汁ランキングはこちら。

以下の表は代表的な具材を入れた味噌汁のカロリーです。カロリーは具材によってまちまちですが、一番具沢山の里芋の味噌汁でも、100kcalを切っているのを見てわかる通り、基本的には低カロリーです。味噌汁の野菜は加熱することでかさが少なくなるので、沢山の野菜を一度に美味しく低カロリーに摂取することができて、嬉しい料理です。

味噌汁といえば、塩分が多いという印象が強いと思いますが、野菜にはカリウムという塩分の排泄を助ける栄養素が含まれるので、味噌汁にたっぷりと野菜を入れることで、余分な塩分を排泄することができます。また、日本高血圧学会の発表によると、味噌の塩分は高血圧症に影響しないという結果が出たそうです。

基本の味噌汁の作り方

＜材料（ 2人分 ）＞ 水 400ml 顆粒出汁 適量 お好みの具材 100gほど お好みの味噌 大さじ2～2強 （写真はワカメと豆腐） ＜作り方＞ １．水を沸かし、出汁を加える。 顆粒出汁やパックの場合は、袋の表示通りの量を入れましょう。

おすすめ味噌汁レシピ

味噌汁に良く使われるカツオ出汁やニボシ出汁にはイノシン酸という旨味成分が含まれています。このイノシン酸はグルタミン酸という旨味成分と組み合わさることで、旨味効果がアップします。すなわち、グルタミン酸を多く含む食材を味噌汁の具とすると、旨味の相乗効果により美味しい味噌汁になるということなのです。