全州ビビンパ｜韓国料理

具だくさんでゴージャスな全州ビビンパは、韓国各地にあるご当地ビビンパの頂点に立って、韓国の無形文化財にも制定されています。

大韓民国 Republic of Korea ｜アジア｜韓国 →北朝鮮料理も参照健康に考慮した薬膳も豊富日本と同様、韓国も主食はごはん。韓国の日常の食卓には、.

全州ビビンパ Jeonju Bibimbap レシピ 4人分 【材料】 お米２カップ水２カップ半もやし１袋ゆでるぎんなん１２個ゆでる大根半個５～６ｃｍの長さに千切りし、塩で軽くもんでおく。きゅうり１本５～６ｃｍの長さに千切りし、塩で軽くもんでおく。にんじん１本５～６ｃｍの長さに千切りし、ごま油と塩で炒める韓国かぼちゃ（ズッキーニで代用可）１本５～６ｃｍの長さに薄切りし、ごま油と塩で炒める山菜（わらび、またはぜんまい）ゆでたもの。５～６ｃｍの長さにカットし、しょうゆとごま油で炒める牛肉（脂身の少ない部位）120g ５～６ｃｍの長さに千切り。本来は生食だが、火を通した方がよい。20g分はみじん切りにしてヤクコチュジャンに使用。たまご４個（黄身だけ使用）松の実 20個なつめの実（乾燥したもの）８個縦切りコチュジャン大さじ４にんにく１かけみじん切りごま油大さじ１砂糖大さじ１水大さじ４

【作り方】 １．ごはんを炊く（全州ではもやしのゆで汁でごはんを炊くことも）。・２．もやしとぎんなんをゆで、にんじん、韓国かぼちゃ、山菜を炒めておく。３．ヤクコチュジャンを作る。鍋にごま油をひき、牛肉みじん切り、にんにくを３分ほど炒め、コチュジャン、砂糖、水を加えてさらに３分炒める。４．どんぶりにごはんを盛り、具を並べていく。中央にたまごの黄身を乗せ、ぎんなん、なつめの実、松の実を飾る。ごはんと具をよく混ぜて食べる。

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