ジャガイモ収穫腐る

ジャガイモは、栽培途中でどれくらい育っているのか、地表を見ただけでは分かりません。そのため、収穫の時が一番の楽しみであり、山場となります。大切に育てたジャガイモを収穫した後、いつものように保存したはずなのに、思っていたよりも早くに腐ることがあります。ジャガイモが収穫後に腐るのには、何か原因があるのでしょうか。

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ジャガイモ収穫腐る読了までの目安時間：約 7分

ジャガイモ栽培では、イモが地中にできるため、栽培途中でどれくらい育っているのか、地表を見ただけでは分かりません。そのため、収穫の時が一番の楽しみであり、山場となります。

[ジャガイモ収穫腐る]

■ジャガイモ収穫腐る

保存時は、風通しの良い暗所に置くのが基本ですが、湿気が多い梅雨や長雨の続く季節などは、湿度が高くなることによって、腐ったりカビがはえることがあります。

・雨の日に収穫した ジャガイモを収穫した日が、どのような天気だったか、土の状態がどうであったかによって、収穫後の腐りやすさが変わります。

ジャガイモを収穫する時は、晴れが続いて土が乾いている時がベストですが、天候に振り回された挙句、晴れる日がなかなかやってこずに、収穫適期が過ぎそうになることもあります。

そういった場合でも、土がなんとか乾いている時をみはからって収穫しますが、収穫の時に土が含んでいる水分が多いと、どうしてもイモ自体が含んでいる湿気も多くなります。

雨が続く時期は仕方ありませんが、収穫するタイミングは、できるだけ土が乾いている時を狙いましょう。また、表面に傷がつかないよう、丁寧に扱うことも大切です。

・傷、打撲 ジャガイモは、イモの中に養水分を溜めこみます。そのため、時間が経過した後でも、タネイモから芽が出るのです。

傷がついた時や落とした時に、すぐに変色や傷みが出るわけではありません。少し時間が経ってから症状が出始めるので、最初はなぜ早くに腐るのか分からないことも多いです。

・保存前に洗った ジャガイモを収穫した後、晴れた日に収穫したとしても、多少は土がイモについています。

この土は、通常であれば手で軽くとるだけなのですが、中には土がついた状態で家に入れるのを嫌がり、水洗いをしてから保存する方もいるようです。

しかも保存する時は重ねて置くことも多いため、イモ同士が触れあっている部分は風通しが悪くなり、乾きにくくなり、そこからカビや腐敗が始まります。

・保存前に天日干ししなかった ジャガイモを収穫した後、半日ほど天日干しをします。ジャガイモはイモに光を当てると、緑化という現象が起こります。

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