干し柿作りで熱湯消毒のやり方と漬ける時間｜漬けすぎても大丈夫？
干し柿作りで熱湯消毒のやり方と漬ける時間｜漬けすぎても大丈夫？ もし、枝がT字になっていない等の状況でうまく吊るすことができなくても、どうにかなります。 私の場合、初めての干し柿づくりの時は、ほとんどひもをつけるのが困難でした。 約20個近い柿のうち、2個以外は干し網で干し柿を作りました。
もし、枝がT字になっていない等の状況でうまく吊るすことができなくても、どうにかなります。 私の場合、初めての干し柿づくりの時は、ほとんどひもをつけるのが困難でした。 約20個近い柿のうち、2個以外は干し網で干し柿を作りました。 ひもを柿につけられないため、皮をむいた柿を熱湯に入れて、穴のあいたお玉で取り出して、そのまま干し網にのせました。 柿をトングなどでつかもうとしましたが、うまくつかめなかったため、お玉を活用しました。 お玉をつかっていたこと、さらに何個も一度に柿を熱湯に入れてしまったため、もたもたしてしまいました。 そのせいで、5～10秒で柿を熱湯から取り出すことが難しくて、柿によっては30秒近く熱湯に入っていました。 若干柿の表面がふにゃとなったかなと思いましたが、大きく柿の様子は変わることはありませんでした。 熱湯消毒の秒数に拘らなくても、熱湯に漬けすぎても問題なく干し柿ができる というのが、私の実体験です。 干し柿が出来上がった時には、どれが熱湯にたくさん浸かっていた柿かどうか分かりませんでした。 どの干し柿も美味しく出来上がりました。 また、柿にカビが生えることもありませんでした。
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