【あさイチ発！】究極の時短！美味しい「味噌玉」の作り方完全ガイド｜基本からアレンジ、冷凍保存まで徹底解説

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Q1. どんな味噌を使うのが一番おすすめ？ A1. 特に決まりはありません。まずはご家庭で普段使っている味噌から試してみるのが良いでしょう。慣れてきたら、赤味噌、白味噌、合わせ味噌など、様々な種類を試して、お好みの味や具材との相性を見つけるのがおすすめです。健康を意識するなら、だしや酒精（アルコール）などが添加されていない、原材料がシンプルな味噌を選ぶのも良いでしょう。 Q2. だしの素の代わりに液体だしや手作りだしは使える？ A2. 味噌玉の保存性を考えると、基本的には水分量の少ない顆粒や粉末タイプのだしの素を使うのがおすすめです。液体だしや手作りだしは水分が多く、味噌玉が緩くなったり、傷みやすくなる原因になります。どうしても使いたい場合は、だしを煮詰めて水分を飛ばしたり、少量だけ加えるなどの工夫が必要ですが、長期保存には向きません。 Q3. 生のネギや野菜を入れたい場合はどうすればいい？ A3. 生のネギ（小口切りなど）は、冷凍保存すれば味噌玉に入れることが可能です。ただし、他の生の野菜（特に水分の多いもの）は、冷凍しても食感が悪くなったり、傷みやすいため、あまりおすすめできません。どうしても使いたい場合は、軽く茹でて水気をしっかり切ってから加える、フリーズドライや乾燥させたものを使う、食べる直前に加えるなどの方法が良いでしょう。 Q4. 味噌玉がベチャッとしてうまく丸められない… A4. 味噌の種類や、加えた具材（特に水分を吸いやすいもの）によっては、味噌玉が柔らかくなりすぎることがあります。その場合は、一度冷蔵庫や冷凍庫に入れて少し冷やすと、硬くなって丸めやすくなります。また、加えるだしの素の量を少し増やしたり、水分の少ない具材を選ぶようにするのも有効です。 Q5. 1個あたりの塩分量はどのくらい？調整できる？ A5. 味噌の種類や量、だしの素の種類によって異なりますが、一般的な味噌玉1個（味噌大さじ1程度）で作る味噌汁の塩分量は、約1.2g〜1.5g程度が目安です。これは、一般的なインスタント味噌汁や外食のスープ類と比較すると、やや低め〜同程度の場合が多いです。自分で作るメリットは、味噌の量を減らしたり、減塩味噌を使ったり、カリウムが豊富な野菜（乾燥ほうれん草など）を具材に加えることで、塩分を調整できる点にあります。 Q6. 夏場でも常温保存できる？ A6. いいえ、味噌玉は基本的に要冷蔵または要冷凍です。特に夏場は傷みやすいので、常温保存は絶対に避け、必ず冷蔵庫か冷凍庫で保存してください。 Q7. 「あさイチ」で紹介された特別な材料はあった？ A7. 「あさイチ」では、時折、健康効果を高めるための特別な食材を使ったアレンジが紹介されることもあります。しかし、基本の味噌玉は、スーパーで手軽に手に入る味噌、だしの素、乾燥具材で作れます。番組で紹介された具体的なレシピや材料については、NHKの公式サイトなどで確認するのが確実です。（※外部サイトへのリンクとなります） NHKあさイチ公式サイトはこちら